Os gases industriais para o setor de alimentos e bebidas são verdadeiros catalisadores de inovação e qualidade. Isso porque eles desempenham papéis fundamentais que vão desde a otimização dos processos produtivos até a garantia da qualidade dos produtos. 

Contudo, para ter bons resultados, contar com um fornecedor de qualidade é fundamental. Assim, ao fazer uma escolha criteriosa, é possível inovar em processos e cumprir padrões regulatórios, contribuindo para a satisfação dos consumidores e com a reputação da empresa.

Neste artigo, você vai entender a importância dos gases para a indústria de alimentos e bebidas, quais são os cilindros e produtos líquidos a granel mais utilizados e como a Messer Gases se posiciona como parceira, oferecendo as melhores soluções para seu negócio. Confira!

Qual é a importância dos gases no processo de produção de alimentos?

Os gases industriais no setor de alimentos e bebidas são importantes desde o processo de processamento e embalagem até o transporte. 

Presentes em várias etapas, os gases alimentícios contribuem para a qualidade e a segurança dos produtos, a conservação e o congelamento ou resfriamento, influenciando diretamente no seu frescor e na sua durabilidade. 

Além disso, os gases são usados para regular a temperatura em várias etapas da cadeia de produção, garantindo que os alimentos sejam processados e armazenados nas condições ideais.

Quais são os gases mais utilizados na conservação de alimentos?

Os gases mais utilizados na conservação de alimentos são o nitrogênio, o dióxido de carbono e o oxigênio, sendo que cada um tem um papel específico na conservação.

• Nitrogênio: utilizado em embalagens de atmosfera modificada para substituir o ar e prevenir a oxidação e rancidez, mantendo assim a qualidade dos alimentos.
• Dióxido de carbono: tem propriedades bacteriostáticas e fungistáticas e é frequentemente misturado com nitrogênio em embalagens de atmosfera modificada. Também é utilizado para carbonatar bebidas.
• Oxigênio: usado intencionalmente em embalagens de alguns produtos, como carne, para manter sua cor avermelhada e atrativa, e vegetais.

Como o setor de bebidas pode se beneficiar com o uso dos gases?

A incorporação estratégica de gases no processo de produção, embalagem e distribuição de bebidas pode resultar em produtos de melhor qualidade, maior durabilidade, eficiência operacional e, por consequência, satisfação dos consumidores.

Conheça mais os benefícios do uso de gases na indústria alimentícia:

• Carbonatação: diversas bebidas, como refrigerantes e águas com gás, dependem do dióxido de carbono (CO2) para sua efervescência característica. 
• Preservação e estabilidade: em bebidas sensíveis ao oxigênio, como cervejas artesanais e vinhos, a introdução controlada de nitrogênio ou CO2 pode deslocar o O2, reduzindo o risco de oxidação. 
• Congelamento/resfriamento rápido: técnicas de criogenia, utilizando nitrogênio líquido ou dióxido de carbono, permitem um resfriamento rápido e eficiente das bebidas.
• Sustentabilidade: o uso adequado de gases industriais pode reduzir a necessidade de conservantes químicos, levando a produtos mais naturais e saudáveis, alinhados com as demandas do consumidor moderno.
• Segurança alimentar: possibilidade de minimizar a presença de microrganismos, conforme regulamentações sanitárias.

Conheça as melhores soluções Messer de gases para alimentos

A Messer Gases, com sua vasta experiência e seu compromisso com a inovação, oferece soluções em gases que atendem às demandas da indústria de alimentos com excelência. 

Confira, a seguir, as soluções e os respectivos benefícios que elas proporcionam.

Atmosfera modificada em embalagens

A embalagem com atmosfera modificada (ATM) envolve a substituição do ar dentro de uma embalagem por uma mistura cuidadosamente equilibrada de gases naturais, geralmente oxigênio, dióxido de carbono e nitrogênio.

Benefícios

• Aumento da validade: ao controlar a composição gasosa dentro da embalagem, a deterioração do alimento é desacelerada, prolongando sua vida de prateleira.
• Redução do uso de conservantes: com uma atmosfera modificada, há menos necessidade de aditivos e conservantes químicos.
• Redução de desperdício: produtos com uma vida útil mais longa resultam em menos desperdício tanto para varejistas quanto para consumidores.

Congelamento/resfriamento criogênico

Utilizando nitrogênio líquido ou dióxido de carbono, o congelamento criogênico permite um resfriamento ultrarrápido dos alimentos, garantindo a preservação de sua estrutura e seus nutrientes.

Benefícios

• Qualidade superior: evita a formação de grandes cristais de gelo, protegendo a estrutura celular dos alimentos e mantendo sua textura e seu sabor.
• Eficiência energética: é geralmente mais rápido e eficiente do que os métodos tradicionais mecânicos, levando a economias de energia.
• Flexibilidade: ideal para produtos sensíveis ou para produção em lote, adaptando-se facilmente às necessidades de produção.

Kryojector: equipamento de injeção de nitrogênio líquido

O Kryojector é uma solução inovadora que permite a injeção precisa de nitrogênio líquido  em alimentos, otimizando o processo de resfriamento.

Benefícios

• Precisão e uniformidade: permite um controle mais preciso sobre o processo de resfriamento, garantindo uma qualidade consistente.
• Economia de tempo: é mais rápido do que muitos métodos convencionais, aumentando a eficiência da produção.
• Redução de custos: menor consumo de energia e menor tempo de processamento levam a economias significativas a longo prazo.

Conheça as melhores soluções Messer de gases para bebidas 

Da mesma forma, a Messer tem um portfólio de cilindros de gás e soluções específicas para indústrias que atuam no setor de bebidas. 

Entenda, a seguir, como você pode inovar em produção e processos.

Gotejamento de nitrogênio líquido

A técnica do gotejamento de nitrogênio líquido acontece quando aplicamos a substância em embalagens PET ou de alumínio, causando a expulsão do oxigênio/ar atmosférico do headspace da embalagem. 

Isso ajuda o shelf life do produto a ser prolongado, além de preservar a qualidade dele. Outro benefício é o gotejamento de nitrogênio líquido, um forte aliado no fator sustentabilidade, com possibilidade da redução de gramatura de plástico utilizado nas embalagens PET.

Benefícios

• Prolongamento da vida útil: ao expulsar o oxigênio, a técnica impede a oxidação da bebida, garantindo um produto fresco por mais tempo.
• Preservação da qualidade: protege contra alterações de sabor, cor e aroma.
• Sustentabilidade: a redução do uso de plástico traduz-se em menor impacto ambiental e um passo mais próximo de um futuro sustentável.

Carbonatação de bebidas

A carbonatação é um processo no qual o dióxido de carbono (CO2) é dissolvido em líquidos, como água ou bebidas, sob pressão. Isso resulta na efervescência característica de muitas bebidas, como refrigerantes e algumas cervejas.

Benefícios

• Sabor e textura aprimorados: a efervescência produzida pelo CO2 potencializa o sabor e proporciona uma textura borbulhante agradável ao paladar.
• Estabilidade: o CO2 para bebidas age como um conservante natural, inibindo o crescimento de microrganismos.

 

Por que ter a Messer como fornecedora de cilindros para a indústria alimentícia?

Optar pela Messer como fornecedora de cilindros para a indústria alimentícia garante segurança e excelência. A empresa é reconhecida por sua expertise em gases industriais, cumprindo rigorosos padrões de qualidade e fornecendo soluções customizadas para preservar a integridade dos produtos alimentícios.

Conheça mais razões para escolher a Messer.

Soluções personalizadas para seu produto

A indústria alimentícia é vasta, variando de pequenos produtores artesanais a grandes conglomerados industriais. A Messer reconhece essa diversidade e oferece soluções específicas, ajustadas ao perfil e às necessidades de cada cliente. 

Seja uma solução para conservar frutas frescas, seja para carbonatar uma nova linha de bebidas, a Messer se adapta, garantindo a solução perfeita para cada produto.

Soluções inovadoras e sustentáveis

Ao adotar as mais recentes tecnologias e práticas ambientalmente conscientes, a empresa garante que seus cilindros não só atendam às demandas atuais do mercado, como também se antecipem às necessidades futuras. 

Dessa forma, os benefícios são bons tanto para o negócio quanto para o planeta.

Empresa referência no setor de gases industriais

Escolher a Messer como parceira é optar por uma empresa que tem a confiança de inúmeros clientes ao redor do mundo e que, comprovadamente, entrega produtos e serviços de alta qualidade.

Consultoria e treinamento com especialistas

Contando com uma equipe de especialistas altamente capacitados, a empresa proporciona consultorias que auxiliam os clientes a maximizar a eficiência de seus processos.

Otimize produção e processos com a Messer

A otimização de processos resulta em redução de custos, melhoria na qualidade dos produtos e, o mais importante, em satisfação do cliente. Então, se você está buscando elevar seu negócio a um novo patamar, a resposta é certeira: a Messer é sua parceira ideal.

Clique aqui para entrar em contato e descubra como a Messer pode revolucionar seus processos, melhorar sua produção e solidificar seu lugar no mercado.