A indústria de alimentos enfrenta desafios constantes para garantir que os produtos cheguem aos consumidores frescos, seguros e com uma vida útil cada vez maior. Em um mercado competitivo e globalizado, conservar a qualidade dos alimentos durante todo o processo de produção, armazenamento e transporte é muito importante.
Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), cerca de 30% dos alimentos produzidos globalmente são perdidos ou desperdiçados ao longo da cadeia de suprimentos, impactando negativamente o lucro e a sustentabilidade das operações. Uma das soluções mais eficientes para minimizar essas perdas e garantir a qualidade é o uso de gases industriais.
Nesse cenário, o principal obstáculo das empresas e profissionais da indústria alimentícia são: Qual é o gás mais adequado para meu produto? Como garantir que estou utilizando a mistura certa para preservar a qualidade sem comprometer a segurança alimentar? E, mais importante ainda, como escolher o parceiro certo para fornecer esses gases de forma confiável e contínua?
Confira este artigo e tire todas as suas dúvidas sobre como os gases são usados na indústria de alimentos e os benefícios de contar com uma fornecedora especializada para otimizar processos e garantir a segurança alimentar.
A importância dos gases na indústria de alimentos
O uso de gases na indústria de alimentos vai além da simples conservação. Eles são utilizados para garantir a qualidade, aumentar a vida útil dos produtos e assegurar a segurança dos consumidores.
Em setores como o de carnes, frutas e vegetais, os gases são indispensáveis para evitar a oxidação e o desenvolvimento de micro-organismos. Além disso, o uso correto de gases também reduz perdas e maximiza a eficiência dos processos.
Papel dos gases na segurança alimentar
A segurança alimentar é um dos principais benefícios do uso de gases. Técnicas como a embalagem com atmosfera modificada substituem o ar por uma mistura de gases que impede a proliferação de bactérias e fungos, preservando a qualidade do alimento por mais tempo. Assim, o consumidor final tem acesso a produtos mais frescos e seguros.
Esse controle é essencial para garantir que os alimentos não sofram contaminação durante o transporte ou armazenamento.
Vantagens econômicas do uso de gases na indústria de alimentos
Além da segurança, o uso de gases traz vantagens econômicas significativas. Ao prolongar a vida útil dos alimentos, as empresas conseguem reduzir desperdícios e otimizar suas operações.
Produtos que antes tinham um curto período de validade podem agora ser distribuídos para mercados mais distantes, o que amplia a capacidade de venda. Ou seja, o fornecimento de gases para alimentos oferece um retorno econômico considerável.
Como os gases preservam a qualidade dos alimentos?
Os gases industriais desempenham um papel central na preservação da qualidade dos alimentos. Eles agem controlando a atmosfera dentro das embalagens, o que impede que o alimento entre em contato com o oxigênio ou outros elementos que aceleram sua deterioração.
Esse processo é o que chamamos de embalagem com atmosfera modificada, uma técnica amplamente utilizada para manter o frescor e as características sensoriais dos alimentos.
Principais gases utilizados na indústria alimentícia e suas aplicações
Cada tipo de alimento exige uma solução específica, e os gases mais usados na indústria alimentícia têm funções bem definidas. Confira, a seguir, quais são os principais gases e suas aplicações.
Nitrogênio: redução da oxidação
O nitrogênio é utilizado principalmente para deslocar o oxigênio das embalagens. Isso retarda a oxidação, que é um dos principais causadores da degradação de alimentos. Ao reduzir a presença de oxigênio, o nitrogênio ajuda a manter a crocância e o frescor de alimentos como batatas fritas e snacks.
Dióxido de carbono: carbonatação e controle de pH
O dióxido de carbono tem uma função dupla: ele é usado para carbonatar bebidas, como refrigerantes e águas com gás, e para controlar o pH em alimentos embalados. Quando utilizado em atmosferas modificadas, ele inibe o crescimento de micro-organismos, ajudando a aumentar a segurança dos produtos.
Oxigênio: maturação controlada e atmosfera modificada
Embora o oxigênio seja muitas vezes visto como um vilão, ele tem seu papel na indústria alimentícia. No caso de frutas e vegetais, o oxigênio é utilizado para controlar o processo de maturação, permitindo que esses produtos cheguem ao consumidor no ponto ideal. Além disso, em carnes frescas, ele é usado para manter a coloração vermelha, que é mais atrativa para o consumidor.
Misturas de gases: soluções personalizadas para cada produto
Nem sempre um único gás resolve o problema. Muitas vezes, é necessário utilizar misturas de gases personalizadas, feitas sob medida para cada tipo de alimento. Essas misturas garantem que os produtos sejam preservados da melhor forma possível, prolongando sua vida útil sem comprometer a qualidade.
Benefícios de contar com uma fornecedora especializada em gases para alimentos
Contar com uma fornecedora especializada em gases, como a Messer, faz toda a diferença. Além de garantir o fornecimento de gases de alta qualidade, uma empresa experiente oferece suporte técnico e consultoria para otimizar os processos.
Confira os benefícios da parceria com a Messer.
Consultoria técnica para otimizar processos
A consultoria em gases para alimentos ajuda a garantir que os processos industriais sejam otimizados. Especialistas da Messer trabalham diretamente com as empresas para entender suas necessidades e oferecer soluções que garantam melhor conservação, segurança e eficiência.
Fornecimento contínuo e confiável de gases
Garantir o fornecimento contínuo de gases é essencial para que a produção na indústria alimentícia não sofra interrupções. A Messer se destaca pela confiabilidade de suas entregas, oferecendo segurança e tranquilidade aos seus clientes.
Suporte na escolha dos gases ideais para cada aplicação
Escolher o gás certo para cada aplicação pode ser desafiador. É por isso que contar com o suporte técnico da Messer é uma vantagem. A empresa ajuda na seleção dos gases mais adequados para cada tipo de alimento, garantindo que os produtos mantenham suas propriedades por mais tempo.
Soluções personalizadas para atender às necessidades específicas da indústria de alimentos
Cada segmento da indústria alimentícia tem suas particularidades, e a Messer oferece soluções personalizadas para atender a essas demandas. Com misturas de gases específicas para cada produto, a empresa garante que as empresas consigam preservar seus alimentos com eficiência máxima.
FAQ – Principais dúvidas sobre o uso de gases na indústria de alimentos
O uso de gases na conservação de alimentos ainda pode gerar dúvidas. Por isso, respondemos algumas das perguntas mais comuns.
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Quais são os principais gases utilizados na conservação de alimentos?
Os principais gases são o nitrogênio, o dióxido de carbono e o oxigênio. Cada um tem uma função específica na conservação e na segurança dos alimentos.
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Como os gases ajudam a aumentar a vida útil dos produtos?
Os gases ajudam a controlar a atmosfera dentro da embalagem, o que impede a degradação dos alimentos. Isso retarda a oxidação e o crescimento de micro-organismos, aumentando a vida útil dos produtos.
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É seguro utilizar gases na embalagem de alimentos?
Sim, o uso de gases em embalagens com atmosfera modificada é totalmente seguro. Eles não afetam o sabor ou a qualidade dos alimentos, garantindo sua conservação sem comprometer a segurança.
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Como escolher o gás certo para cada tipo de alimento?
A escolha depende das características do alimento e de como ele deve ser preservado. Consultar uma fornecedora especializada, como a Messer, é o melhor caminho para garantir que o gás certo seja usado em cada aplicação.
Conheça a Messer
A Messer é referência em gases industriais, com soluções voltadas para a indústria de alimentos. Com mais de 120 anos de experiência mundial, oferecemos consultoria, fornecimento contínuo e soluções personalizadas para atender as necessidades do mercado alimentício.
Descubra como podemos ajudar sua empresa a otimizar processos e garantir a melhor conservação para seus produtos.
